安溪铁观音三大主产区西坪、祥华、感德的茶叶质量分辨方法

美雅茶叶 www.meiyatea.com / 2009-03-01

╰☆╮西坪祥华感德 -茶的辨别!╰☆╮
茶的辨别安溪县有２４个乡镇产茶，所产茶叶在市面又都同类同名，消费者只能凭借不同茶企茶店的品牌名略加区分。然而对于追求有特色有个性茶叶的人来说，仅此还远远不够，因为“想要买对茶，先要走对路”。
　　特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不茶叶是一种同高度的茶园，茶叶也有所区别。因此，“买对茶”就在于先要明确茶叶的个性及品味；而“走对路”则在于买者，要有针对性地选择，符合自己个性和品位要求的茶产区所产茶叶。
　　那么，同为安溪所产的秋茶铁观音，不同产区的茶到底有什么不同特质，又如何顺利买到它？昨日记者采访安溪、泉州市区多名茶商，综合他们的看法，在此着重介绍安溪最著名的３个茶产区：安溪西坪、祥华、感德３镇乡所产秋茶铁观音的各自特点，以及其中有代表性的产地村落。
=======================================================
　　●西坪茶
　　汤浓韵明不很香
　　西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。
　　特质
　　其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
　　据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
　　鉴别技法
　　据了解，纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。
========================================================
　　●祥华茶
　　味正汤醇回甘强
　　祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。
　　特质
　　典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
　　其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
　　分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
　　鉴别技法
　　鉴别祥华茶要掌握要领诀窍，较简易的方法有：第一，细心体味其是否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，观察汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。
========================================================
　　●感德茶
　　香浓汤淡带微酸
　　对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。
　　特质
　　感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：
　　首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。
　　其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。
　　最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
　　感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是祥华特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。
　　鉴别技法
　　同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍主要是：
　　一是汤色浅绿且香气显著；二是入口可感微酸

下一篇:人才招聘
上一篇:秋茶上市,买家如何衡量铁观音质量?

免责声明：本站发布文章目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请联系电话：138-599-678-00。

用户评论

暂时还没有任何用户评论

我要评论

用户名：	匿名用户
电子邮件地址：
评价等级：	1 2 3 4 5
验证码：

帮助中心

购物指南	配送方式	支付方式	我的订单	售后服务	特别条款	代销/批发	关于我们
配送问题电话订购积分奖励购物流程	圆通快递邮政快递申通快递顺丰速运	付款方式邮局汇款网银在线支付宝	订单状态订单操作订单查询包裹查询	茶叶选择冲泡方法退货流程换货流程	安全隐私特别说明免责声明质量保证	代销制度批发方案茶叶代销	联系我们了解本站选择我们标准品质