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红与黑 秋日经典“茗煮”养生茶

来源：新浪尚品 / 2010-10-28

冬天很适合喝红茶和黑茶

　　Ruru/文

　　冬季宜饮红茶

　　红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。红茶最显著的功效是保暖养胃，所以适合严寒的秋冬引用。需要了解的是英式红茶与我们所说的传统红茶有所不同，前者来源与中国红茶，但是演变过程中依据英国当地人们习惯和气候做了调整，例如饮用时加糖、加牛奶等。

祁门红茶被誉作"世界三大高香名茶"。

　　祁门红茶

　　祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的"大吉岭"红茶和斯里兰卡的"乌伐"红茶齐名，被誉作"世界三大高香名茶"。“祁红”一直被列为我国的国事礼茶招待各国贵宾。是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称 “红茶皇后”。

　　祁门红茶茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。

顶级大吉岭红茶拥有高昂的身价

　　大吉岭红茶

　　大吉岭红茶被誉为“红茶中的香槟”，以5-6月的茶品质最优。大吉岭红茶拥有高昂的身价，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。大吉岭红茶拥有高昂的身价。

　　3-4月的一号茶多为青绿色，5-6月二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

　　推荐品牌：斯里兰卡“MABROC”红茶、金骏眉、三姝媚

　　低调的黑茶

　　对于喝惯了清淡绿茶的人来说，初尝黑茶往往难以入口，但是只要坚持长时间的饮用，人们就会喜欢上它独特的浓醇风味。黑茶属于后发酵茶，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。

　　黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。日本学者通过科学检验已证明，黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，所以很适合降解冬天摄入的大量热量

初尝黑茶往往难以入口

　　滇桂黑茶

　　云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香，可直接饮用。

　　普洱茶和六堡茶是特种黑茶，品质独特，香味以陈为贵，在港、澳、东南亚和日本等地有广泛的市场。黑茶为中国特有的茶类。因茶叶颜色呈乌黑状，所以称作为黑茶。中国人一般不太热衷于陈茶，所以尽管黑茶中的代表 “普洱茶”风靡，但是黑茶依然是沉默的大多数，没有被重视起来。这大概是受到中国惯饮陈茶的习俗的影响吧。

普洱茶和六堡茶是特种黑茶

　　安化黑茶

　　湖南安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

　　千两茶是安化黑茶中的特色品种，以每支(卷)的茶叶净含量合老秤一千两而得名。它在上世纪50年代曾绝产。然而，2000年之后，千两茶的名气却越来越大，登上了日本、韩国、台湾地区以及整个东南亚收藏者的茶台。

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